Chìa vôi biển

Cá chìa vôi, nghe đã thấy đỉnh cao muôn trượng. Nó thuộc hàng tiến vua, không phải ở đâu và lúc nào cũng có.

Cá chìa vôi ngon thôi rồi, Và đắt cũng thôi rồi mà chắc gì đã có.

Nay có chìa vôi biển, cũng chìa vôi, mỏ nhọn nhơ kiếm, nhưng không phải béo tròn, mà dài như cá chình.

Chìa vôi thứ thiệt, tức chìa vôi nước lợ, một con cỡ 8-10 triệu đồng. Còn chỉa vôi biển chỉ hơn 200 k chút xíu.

Giá cả, tự nó cũng nói một phần. Nhưng dân sành cá hít hà, ăn mà tràn tưởng bở đó là chìa vôi

 Dài, lẳn, chắc, dai, mỏ phải nhọn hoắt.

Kéo ra phải đuồn đuỗi

Làm con 7- 8 lạng, cân, coi, và chờ.

Lên đĩa:

Thịt dai, thơm kiểu hơi tanh tanh như cá chình, nhưng rõ là hương vị riêng

Cái mỏ, như mỏ vịt, dài ngoằng, phải chìa ra khoe sắc...