Thứ Hai, 25 tháng 11, 2013

Cá đuối, suối bia, đuối chuối


Cá đuối, không phải khô, mà tươi, chiên.

Khô thì giòn, tươi thì dai dai, lai nhai, mềm mềm. 

Cơ mà lại lật sật như sụn. Là xương, như xương sống, không sắc, góc cạnh.


Xưa, nghe đồn đao phủ tra tấn dùng roi đuôi cá đuối có xương ngạnh tróc vi... Nay cá đuối lên đĩa, đuôi cẳng gì cũng mềm oặt.

Không như xương cá, mà lụp sụp lụp bụp, như gân bò mềm.

Khô cá dứa một nắng
 Cá, không phải gia súc, nên thoảng mùi biển, nhớt biển. Thoang thoảng hương tanh tanh, nhơn nhớt, mằn mặn. Là thoẳng thôi, cho đậm đà bản sắc hung thần biển.

Nghêu đút lò

Quảng cáo món ngon treo trên tường
Suối tóc móc suối bia
Suối tóc này móc suối bia, nhậu đuối như cá đuối. Đuối, đuối... chuối.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét